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本文目录

1. 莜面家常做法
2. 孜然炒莜面栲栳栳的做法做法家常做法
3. 肉炒莜面窝窝的家常做法

莜面家常做法

配料：莜面500克，白面少许，鸡蛋家常鸡蛋家常简单肥瘦羊肉500克，炒莜炒莜食油50克，面的面花椒水100克 ，做法做法干辣椒5个，鸡蛋家常鸡蛋家常简单酱油50克，炒莜炒莜精盐15克，面的面葱，姜
，胡椒粉，香菜，桂皮各少许 。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒 。

②炒锅放素油烧热，放花椒 、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末 ，煸出香味，放入肉末炒至八成熟
 ，投入酱油，精盐 ，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳 ：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀 ，倒入开水烫面
，边倒水边搅拌 ，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米 ，宽5厘米的薄片
，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可 。

④食时 ，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

孜然炒莜面栲栳栳的家常做法

—食材清单—

主料:

莜面栲栳栳1份

辅料:

鸡蛋一个 、韭菜一把一洋葱半个
、食用油2勺、盐1勺 、五香粉5g、酱油1勺、孜然5g

步骤:

1 、打开袋子，凉水冲一下 ，放蒸锅里蒸两三分钟 。

2 、食用油热锅
，炒鸡蛋 ，呈出来。

食用油热锅，葱姜末爆香，下韭菜和洋葱翻炒
，加酱油 ，五香粉，孜然，盐 ，四五下就好了比较易熟 。直接把整好的莜面栲栳栳倒进去，炒的过程中拨弄成碎快，放鸡蛋翻两下出锅

肉炒莜面窝窝的家常做法

1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团
，摘成剂子，用手拍成扁平形窝头，上笼大火蒸25分钟 ，下笼晾凉。

2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒，待花椒炸出香味后捞去不用，然后放入葱花、姜末、蒜片 、肉丝煸炒，待肉变色后，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐 、酱油和适量的窝窝片翻炒几下 ，盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。

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